重慶三峽醫(yī)藥高等?？茖W校食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)開辦于2013年，是我校順應國家經濟和社會發(fā)展開設的新專業(yè)。它是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關系的一門學科。專業(yè)教師全部具有碩士以上學歷。專業(yè)擁有液相色譜儀、氣相色譜儀、實時熒光定量PCR儀、激光共聚焦顯微鏡、原子吸收分光光度計、十萬分之一電子天平等成套高精密實驗儀器設備。專業(yè)實踐教學基地是國家授權的“食品藥品檢測中心”、“公共營養(yǎng)師”、“食品檢驗員”、“營養(yǎng)配餐員”職業(yè)技能培訓和鑒定基地。本專業(yè)擁有三甲醫(yī)院、食品藥品監(jiān)督管理局等二十余家校外頂崗帶薪實習基地。

基礎營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、食品安全、營養(yǎng)與食品檢驗、食品工藝、營養(yǎng)學基礎、臨床營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學、烹調學、食品毒理學、組織學與胚胎學、人體解剖學、生理學、生物化學、內科學、外科學、兒科學、醫(yī)學統(tǒng)計學、流行病學等課程。

1、全國范圍內戶口。

2、五官端正，身體健康，心態(tài)積極向上、無家族遺傳病史。

3、尊師重教，樂于助人，熱愛醫(yī)護行業(yè)，視救死扶傷為己任。

4、肝功能異常者不要報考醫(yī)學類專業(yè)。

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)培養(yǎng)具有臨床營養(yǎng)學、食品科學、營養(yǎng)與食品檢驗的基本知識與技能，能從事能從事臨床營養(yǎng)輔助治療、人群營養(yǎng)指導、食品質量檢驗、食品安全管理的高素質技術技能型人才。畢業(yè)生應具備知識和能力：掌握基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論知識及食品衛(wèi)生檢測技能;能夠從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的監(jiān)督、檢測和管理工作;熟悉國家的食品衛(wèi)生法規(guī);具有一定的社會醫(yī)學知識、勞動衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和職業(yè)病知識，具有調查、研究的能力和科學的思維方法。

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)學生畢業(yè)后能夠成為從事人群的營養(yǎng)指導、保健和營養(yǎng)知識的宣傳教育、防病治病、醫(yī)院臨床營養(yǎng)治療和指導食品配制的高級營養(yǎng)專業(yè)人才。就業(yè)單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫(yī)院營養(yǎng)科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心(CDC)、衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品管理局、社區(qū)衛(wèi)生服務中心、學校和衛(wèi)生管理機構等。

1.必需氨基酸：是人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。成人必需氨基酸共8種，嬰兒必需氨基酸9種：+組氨酸。

2.必需氨基酸模式 ：是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。計算方法：以該種蛋白質中的色氨酸含量為1，分別計算出其它必需氨基酸的相應比值 。

3.谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為賴氨酸;非谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為蛋氨酸。