閩東衛(wèi)生學(xué)校的前身是1958年8月創(chuàng)辦的福安專區(qū)衛(wèi)生學(xué)校，校址位于福安城關(guān)南湖米倉里。1959年9月在福安城關(guān)程家邊(今南郊)奠基建校，學(xué)校規(guī)模逐年擴(kuò)展。1969年12月學(xué)校奉命停辦。1974年，學(xué)校復(fù)辦，改稱寧德地區(qū)衛(wèi)生學(xué)校;1982年，更名為福建省寧德衛(wèi)生學(xué)校。1986年學(xué)校在福安坂中鄉(xiāng)征地建設(shè)新校舍;1992年9月，學(xué)校搬遷新址上課。1993年11月，經(jīng)省教委批準(zhǔn)，學(xué)校更名為福建省閩東衛(wèi)生學(xué)校。

現(xiàn)有占地面積86畝，校舍建筑面積3.5萬平方米。有解剖、生理、病理、藥理、微生物與免疫學(xué)、化學(xué)等6個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和護(hù)理、內(nèi)科、外科、婦產(chǎn)科、兒科、中醫(yī)、檢驗(yàn)、藥學(xué)等8個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)設(shè)備總值達(dá)1580萬元。圖書館藏書10.5萬冊(cè)。

2005年學(xué)校被教育部確定為國家級(jí)重點(diǎn)中專，2009年被中央文明辦評(píng)為全國精神文明建設(shè)工作先進(jìn)單位，2010年被省委教育工委、省教育廳評(píng)為全省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體,被福建省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳評(píng)為福建省省級(jí)園林單位; 2011年被福建省委、省政府評(píng)為第十一屆省級(jí)文明學(xué)校，被福建省委教育工委、省教育廳評(píng)為師德建設(shè)先進(jìn)集體;2012年榮獲福建省首屆黃炎培職業(yè)教育學(xué)校獎(jiǎng);2013年被省公務(wù)員局、省衛(wèi)生廳評(píng)為全省衛(wèi)生系統(tǒng)先進(jìn)集體;2014年被省委、省政府評(píng)為第十二屆省級(jí)文明學(xué)校;2015年被評(píng)為寧德市關(guān)心下一代工作先進(jìn)集體; 5A級(jí) 平安校園; 2016年中共福建省委評(píng)為全省先進(jìn)基層黨組織。2015年被省教育廳確定為福建省中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃第三批項(xiàng)目學(xué)校和福建省示范性現(xiàn)代職業(yè)院校建設(shè)工程培育項(xiàng)目學(xué)校。