烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)作為中職熱門專業(yè)之一，是目前被受眾多初中畢業(yè)生和家長被都看好的專業(yè)之一，而今選擇甘肅中專學校報讀烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)的初中畢業(yè)生人數(shù)都在隨之不斷地增長，那么，甘肅有哪些學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)比較好呢？

酒泉職業(yè)技術(shù)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

1、專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應現(xiàn)代酒店烹飪等第一線需要，掌握現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理基本知識，具備烹飪工藝、營養(yǎng)配餐、酒店管理基本技能技巧，會烹調(diào)、懂營養(yǎng)、講衛(wèi)生、善管理，有一定創(chuàng)新研發(fā)能力，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型人才。

2、專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格及要求

(1)素質(zhì)目標：

熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個代表的基本原理。具有愛崗敬業(yè)，遵紀守法，團結(jié)合作的良好思想品質(zhì)和社會公德。

(2)知識目標：

①基礎(chǔ)知識目標：具有從事烹飪與營養(yǎng)專業(yè)所需要的人文社會科學和自然科學的基本知識，熱愛餐飲事業(yè)、熱愛烹飪工作、陽光向上，有良好的職業(yè)習慣、職業(yè)道德修養(yǎng)和較強的現(xiàn)代服務意識。具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德。

②專業(yè)基礎(chǔ)知識目標：熟練掌握本專業(yè)所必需的基礎(chǔ)知識，包括：烹飪原料知識、原料加工知識、烹調(diào)技術(shù)、西餐制作、面點制作技術(shù)、食品雕刻與冷盤拼擺技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學等基本知識。

③專業(yè)知識目標：掌握本專業(yè)的專業(yè)理論知識，包括：中國烹飪概論、烹飪化學、烹飪基本功練習、烹飪器具的應用與管理、中國烹飪發(fā)展史、菜肴的點綴與鑲嵌、廚政管理等專業(yè)理論知識。了解國內(nèi)外餐飲企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢以及本學科前沿課題和最新研究成果。

(3)能力目標

①基礎(chǔ)能力目標：具備本專業(yè)扎實的基本功和嫻熟的烹飪操作技能，能綜和應用所學知識，分析和解決經(jīng)營管理中的實際問題；能勝任星級酒店、賓館的高級專業(yè)技術(shù)和管理工作；具有較強的現(xiàn)代廚房一線管理能力。畢業(yè)時通過國家職業(yè)技能鑒定，取得中高級烹調(diào)師職業(yè)資格證書。

②專業(yè)基礎(chǔ)能力目標：具有一定的組織能力、管理能力和語言表達能力，能勝任高中級烹調(diào)師職業(yè)技能培訓的教學工作?；菊莆找婚T外語（國家B級以上），并能進行一般的烹飪會話，具有較強的語言表達能力和日常事務處理能力。具有操作和使用計算機的基本知識和技能，能熟練應用計算機進行餐飲成本核算、食品分析和從事專業(yè)管理工作。并取得國家計算機二級證書。

③專業(yè)能力目標：具有良好的心理素質(zhì)、生活習慣和審美藝術(shù)修養(yǎng)。具有符合職業(yè)要求的儀表、儀態(tài)和健康的體魄，達到國家規(guī)定的大學生體育鍛煉標準；適應區(qū)域經(jīng)濟的特點，掌握主要客源國的飲食喜好和民族、宗教忌禁。據(jù)備營養(yǎng)食譜、藥膳食譜、宴會及各色餐式的設計和研發(fā)能力。

3、招生對象與修業(yè)年限

招生對象：全日制普通中學高中或三職生。要求女性身高1.60cm以上，男性身高1.70cm以上，五官端正，身體健康。

學制：三年。

4、就業(yè)面向：

⑴各星級酒店餐飲主廚、大廚、廚師長、行政總廚、餐飲部經(jīng)理崗位；

⑵各社會餐廳、酒樓、私人會所的大廚、廚師長、經(jīng)理崗位；

⑶各類大型企業(yè)伙食團、職業(yè)廚師、營養(yǎng)配餐師和伙食管理員崗位。

⑷各類職中、技校、團體和企事業(yè)單位，從事烹飪教學、培訓工作。

5、主要職業(yè)能力核心課程

中國烹飪概論、烹飪原料知識、原料加工知識、烹調(diào)技術(shù)、西餐制作、面點制作技術(shù)、食品雕刻與冷盤拼擺技術(shù)、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。

6、人才培養(yǎng)模式設計

實行“工學交融，全真實訓”的人才培養(yǎng)模式。本著“干什么學什么”、“缺什么補什么”、“要什么給什么”的原則，全程實行工學交融，各學年在完成教學計劃規(guī)定理論教學任務后，第一學年實踐教學時間內(nèi)安排學生對前廳、客房、餐飲進行認知實習，了解和體驗各崗位工作流程，培養(yǎng)學生專業(yè)基礎(chǔ)知識和良好的職業(yè)情感與職業(yè)態(tài)度。第二學年實踐教學時間內(nèi)注重學生校內(nèi)專業(yè)課程的學習與企業(yè)實際工作的一致性，校企合作，共同開設實踐性強的課程，對學生進行技能訓練。同時培養(yǎng)學生全局觀念、協(xié)作觀念和良好的職業(yè)道德，提高學生適應社會的能力、與人交往能力及自我調(diào)節(jié)能力。在第三學年實踐教學時間內(nèi)完成實際工作崗位能力訓練，安排學生到校外實訓基地進行為期半年的頂崗實習，提高學生認識問題、分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德、科學的創(chuàng)新精神和熟練的專業(yè)技能。

酒泉職業(yè)技術(shù)學院簡介

　　酒泉職業(yè)技術(shù)學院坐落在國家級經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)——酒泉經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，毗鄰發(fā)展迅猛、前景廣闊的甘肅酒泉風電裝備國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化基地，是東起蘭州、西至烏魯木齊2000多公里遼闊地域高職教育鏈條上的重要一環(huán)。
　　學院于2001年經(jīng)甘肅人民省政府批準、國家教育部備案，在酒泉教育學院和酒泉地區(qū)工業(yè)學?；A(chǔ)上創(chuàng)立。2003年以來，相繼整合了酒泉職業(yè)中等專業(yè)學校、酒泉農(nóng)林科技學校、酒泉市財經(jīng)學校、酒泉工貿(mào)中等專業(yè)學校等職教資源，步入轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展時期。2008年，入列“國家示范性高等職業(yè)院校建設計劃”重點扶持院校；2010年，躋身該項目骨干高職首批立項建設單位；2011年，被確定為國家教育體制改革甘肅省首批試點高校之一；2013年，掛牌成立“蘭州理工大學酒泉校區(qū)”，并先期開辦新能源學院及新能源類應用型本科專業(yè)2個，逐步架構(gòu)起了中職、高職、應用型本科銜接、貫通的一體化辦學格局；2015年，入選全國首批百所現(xiàn)代學徒制試點高職，牽頭組建了甘肅省新能源職教集團。