隨著社會(huì)不斷地發(fā)展中，現(xiàn)今很多城市和地區(qū)的職校數(shù)量都有很多，而今為了滿足學(xué)生們的發(fā)展需求，各個(gè)中職中專學(xué)校可以選擇的專業(yè)數(shù)量也變得越來越多。而貴州地區(qū)也有很多有實(shí)力的職業(yè)學(xué)校和熱門專業(yè)，其中印江土家族苗族自治縣中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)的烹調(diào)工藝與營養(yǎng)也深受眾多人們的關(guān)注。下面就和小編一起來了解下印江土家族苗族自治縣中等職業(yè)學(xué)校開設(shè)了哪些專業(yè)?烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)有哪些課程。

印江土家族苗族自治縣中等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

培訓(xùn)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

核心課程

1.核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)、中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。 2.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn) 在校內(nèi)進(jìn)行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計(jì)與制作等實(shí)訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。

就業(yè)方向

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

職業(yè)能力

1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會(huì)策劃及餐飲營銷能力； 3.具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4.具備較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力； 掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

資格證書

中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點(diǎn)師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點(diǎn)師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）

銜接中職專業(yè)

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 西餐烹飪

銜接本科專業(yè)

烹飪與營養(yǎng)教育 食品科學(xué)與工程