招生對象：高中應、往屆畢業(yè)生或同等學歷者

學習內容：

實踐為主（教學菜品300個）

1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；

2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；

3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導師訓練；

4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；

5、各大菜系高檔菜；

6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；

7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；

8、潮粵各類燒烤制作；

9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；

10、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；

11、西式點心、面包、蛋糕制作；

12、西餐制作；

13、調酒技術；

14、烹飪基本功；

理論為輔：

中國飲食文化、食物原料學、餐飲信息管理、餐飲設備管理、中餐烹調工藝美術、面點工藝學、餐飲管理、中國菜肴風味流派與制作、餐廳服務技術、西餐烹調工藝、中餐烹飪工藝學。

培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店能力的人才。

教學模式：

1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；

2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；

4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；

5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

畢業(yè)待遇：

參加高等教育自學考試成績合格者，又陜西省高等教育自學考試委員會頒發(fā)國家承認學歷的“高等教育自學考試畢業(yè)證書"。同時可參加省人社廳組織的職業(yè)資格考試，成績合格者發(fā)給全國通用的中國高級廚師證書，學院統(tǒng)一推薦安置工作。

就業(yè)情況:

1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；

2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；

3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

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