昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介
來源：網(wǎng)絡(luò)整理時間：2023-02-02 09:52 1001次
摘要：昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)費及招生對象簡介學(xué)歷層次所屬分類招生對象學(xué)費標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)學(xué)制學(xué)校地址中專、大專、本科餐飲類初/高中應(yīng)往屆生5001以上3/5年云南省昆明市五華區(qū)羊仙坡24號昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝
昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)費及招生對象簡介
| 學(xué)歷層次 | 所屬分類 | 招生對象 | 學(xué)費標(biāo)準(zhǔn) | 專業(yè)學(xué)制 | 學(xué)校地址 |
| 中專、大專、本科 | 餐飲類 | 初/高中應(yīng)往屆生 | 5001以上 | 3/5年 | 云南省昆明市五華區(qū)羊仙坡24號 |
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昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
培訓(xùn)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
核心課程
1.核心課程 烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓(xùn)、中式面點工藝與實訓(xùn)、宴會設(shè)計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。 2.實習(xí)實訓(xùn) 在校內(nèi)進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設(shè)計與制作等實訓(xùn)。在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習(xí)。
就業(yè)方向
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
職業(yè)能力
1.具備對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2.具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3.具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4.具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力； 掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
資格證書
中式烹調(diào)師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調(diào)師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養(yǎng)配餐師（四級、三級）
銜接中職專業(yè)
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 西餐烹飪
銜接本科專業(yè)
烹飪與營養(yǎng)教育 食品科學(xué)與工程
文章標(biāo)題：昆明高級技工學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介
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