國(guó)家旅游局編制《海峽西岸旅游區(qū)發(fā)展總體規(guī)劃（2010～2020）》，確立以福建為主體的海峽西岸旅游區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略；把海西建設(shè)成為我國(guó)重要的自然和文化旅游中心、國(guó)際知名的旅游目的地，把我省旅游業(yè)培育成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿(mǎn)意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵時(shí)期。從國(guó)內(nèi)看，旅游業(yè)發(fā)展提升到國(guó)家戰(zhàn)略高度，為旅游業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)平穩(wěn)較快發(fā)展，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，旅游需求更加旺盛，有利于發(fā)展國(guó)內(nèi)旅游、拓展省外客源市場(chǎng)。從我省看，發(fā)展以福建為主體的海峽西岸旅游區(qū)上升為國(guó)家決策，旅游發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，旅游產(chǎn)品日益豐富，旅游基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)完善，為旅游業(yè)跨越發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

 培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和發(fā)展?jié)摿Φ母咚刭|(zhì)技術(shù)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

 通過(guò)三年的學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生掌握經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識(shí)，掌握各類(lèi)酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)對(duì)客服務(wù)必備的職業(yè)道德素養(yǎng)、基本理論知識(shí)和操作技能，具有良好的語(yǔ)言溝通能力,能熟練使用酒店信息管理系統(tǒng)的高素質(zhì)技術(shù)技能型專(zhuān)門(mén)人才。

 酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法，對(duì)酒店的人力，物力，財(cái)力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行有效的計(jì)劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行,達(dá)到最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益的活動(dòng)過(guò)程。

 計(jì)劃職能——指預(yù)測(cè)未來(lái)制定合理行動(dòng)方案.

 組織職能——指按照方案組織實(shí)施，劃分職責(zé)與權(quán)力等.

 指揮職能——指酒店的管理者或管理機(jī)構(gòu)，通過(guò)下達(dá)各種信息，引導(dǎo)推動(dòng)下級(jí)完成酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的的活動(dòng)。

 監(jiān)督職能——指通過(guò)一些考評(píng)依據(jù)來(lái)督促員工更好的完成任務(wù).

 協(xié)調(diào)職能——指酒店根據(jù)工作中出現(xiàn)了新問(wèn)題而重新制定的或改進(jìn)的一些行動(dòng)方案.

 酒店管理專(zhuān)業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級(jí)酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來(lái)，在國(guó)際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。