中考填報志愿時，哪些學校有烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)是廣大中學畢業(yè)生和家長朋友們十分關心的問題，為了方便大家查詢，我們網站已經為大家整理好了廣西開設烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)的大學名單，供大家參考，如有遺漏，歡迎反饋補充。

廣西城市職業(yè)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好職業(yè)素質和一定分析解決問題能力、創(chuàng)新意識和一定外語水平，熟練掌握烹飪原料學知識、中西烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)等基礎理論知識，熟悉廚房生產及膳食營養(yǎng)領域基本規(guī)范，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，具備現(xiàn)代廚房管理和宴會設計能力，能夠在星級酒店、餐飲企業(yè)、度假村、高級會所和大型食品原料公司從事烹飪工藝和營養(yǎng)的技術操作與管理工作需要的高素質應用型專門人才。

二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求

1、素質要求:

(1)文化修養(yǎng)：有道德、有禮貌、遵紀守法、樂于助人。

(2)心理素質：善于處理人際關系的溝通、協(xié)調和合作能力。

(3)身體素質：具有健康的體魄和良好的體育鍛煉習慣。

2、能力要求:

(1)外語能力：能閱讀一般英文資料，進行簡單英語會話。

(2)計算機應用能力：掌握計算機在連鎖企業(yè)管理中的應用技術及電子商務基本技術。

(3)創(chuàng)新能力：具有發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的邏輯思維和創(chuàng)新能力，進行知識更新、不斷自我提高的繼續(xù)發(fā)展能力。

(4)職業(yè)資格能力：學生根據自己實際需要，通過各種學習途徑取得與本專業(yè)相關的職業(yè)資格證書和應用能力證書，如：計算機應用能力證書、英語應用能力證書、中級中、西式烹調/面點師、廚師資格證、營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書、公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書等。

3、知識結構：

(1)堅持四項基本原則，學習馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，遵紀守法，能夠運用馬克思主義的立場、觀點和方法分析和解決問題。

(2)掌握一定的經濟理論和法律知識，熟悉餐飲市場經濟的基本理論和基本經濟制度。

(3)掌握我國各大菜系、烹飪原料、烹飪工藝和宴席設計等理論知識，熟練地掌握菜肴制作與菜品創(chuàng)新以及烹飪操作和宴席設計的技能技巧。

(4)掌握扎實的食品營養(yǎng)和保健的理論知識，具備營養(yǎng)配餐的技能。

(5)熟悉掌握中西式面點制作與創(chuàng)新以及食品雕刻與冷拼創(chuàng)作技能技巧。

三、修業(yè)年限：

學制為全日制三年。

四、主要課程：

主要課程有烹調工藝學、烹飪營養(yǎng)學、食品雕刻與冷拼工藝、現(xiàn)代廚房管理 、烹飪原料學、飲食保健與營養(yǎng)配餐、烹飪概論、面點工藝學、名菜名點工藝、宴席設計、餐飲市場營銷、餐飲企業(yè)管理等。

五、實踐教學環(huán)節(jié)：

烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特征識別、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、西餐實驗等。

六、實訓場所

本專業(yè)目前建有一個校內專業(yè)實訓室——中式烹飪實訓室，擁有冰箱、烤爐、烤箱、平扒爐等先進的中餐紅案烹飪操作設備?？商峁┲胁图t案烹飪實訓之用，同時我們還擁有蒸籠、烤箱、切配臺等實訓設備，學生在這里練習和面、發(fā)面、制作奶油、裱花等面點基本技能。

七、就業(yè)方向：

本專業(yè)畢業(yè)生可在星級酒店、大、中型餐飲企業(yè)、連鎖酒樓、度假村、高級會所從事營養(yǎng)配餐、烹飪操作、膳食管理和廚房管理等工作，或在大型食品原料公司、食品機械公司從事與烹飪原料、烹飪機械等相關的營銷工作。

廣西城市職業(yè)學院簡介

【十年樹木，百年樹人】廣西城市職業(yè)學院2010年被評為“自治區(qū)文明單位”，是一所經國家教育部備案，具有獨立頒發(fā)國家承認學歷文憑資格的綜合性全日制普通高校，現(xiàn)有在校生10000余人。學院堅持"質量立校、人才強校、文化塑校、特色興校"的辦學理念，形成了"科學精神與人文精神" 相結合的校園文化，培養(yǎng)"勤奮、嚴謹、求實、創(chuàng)新" 的學風，努力建成現(xiàn)代化職業(yè)教育基地。

【幽雅的學習環(huán)境】學院座落于坐落于“首府后花園”——南寧空港經濟區(qū),占地880多畝，毗鄰南寧國際機場，交通便利，環(huán)境幽雅。2011年，校內最大的綜合實訓基地——逐羊景區(qū)被評為國家3A級旅游景點，文化百家林、飛龍在天等自然與人文景觀遍布全院每一個角落，這里是求學治學的理想之地。