招生對象：初、高中應、往屆畢業(yè)生或同等學歷者

學習內(nèi)容：

實踐為主（教學菜品300個）：

1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；
2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導師訓練；
4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；
5、各大菜系高檔菜；
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；
8、潮粵各類燒烤制作；
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
10、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；
11、西式點心、面包、蛋糕制作；
12、西餐制作；
13、調(diào)酒技術；
14、烹飪基本功；

理論為輔：

烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、面點制作技術、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、語文、計算機應用基礎等課程。

培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店能力的人才。

教學模式：

1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

畢業(yè)待遇：

考試成績合格者，發(fā)給國家承認的省技工學校畢業(yè)證書及全國通用的等級廚師證書或等級面點師證書，統(tǒng)一推薦安置工作。

就業(yè)情況：

1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；
2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；
3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

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