中式面點指源于我國的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，它是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。

面點在中國國飲食行業(yè)中通常被稱為“白案”，它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補充食品（如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等）。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點心等等。

中式面點班授課內(nèi)容：

講授中式面點基礎知識、面點原料知識、面點制作工藝、點心創(chuàng)新、餡料制作、面食制作工藝、飲食衛(wèi)生知識、飲食營養(yǎng)知識、成本核算知識、安全生產(chǎn)知識、特色小吃制作、職業(yè)道德、器械使用與維護等知識；系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、羊肉泡、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、米餃、湯圓、涼皮、云南米線、麻辣串、粽子、各式名點及全國各地風味特色小吃、開口笑、蔥油餅、砂鍋、糊辣湯、牛肉湯、豆腐泡等制作技術。

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