就目前社會來說，很多中學(xué)生都希望未來能夠有一個良好的工作待遇，但很多學(xué)生中考成績難以滿足高中學(xué)校錄取線。所以近年江蘇選擇中職學(xué)校就讀的學(xué)生人數(shù)也有明顯的增長，而南京旅游職業(yè)學(xué)院也是比較知名的學(xué)校之一，為了便于學(xué)生或者家長更加了解南京旅游職業(yè)學(xué)院，今天小編整理了南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)都學(xué)些什么?，希望可以對你擇校有些幫助。

南京旅游職業(yè)學(xué)院烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

專業(yè)名稱： 烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)代碼： 640202

（一）培養(yǎng)目標(biāo)：

面向中餐烹調(diào)崗位，培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展，掌握必需的文化知識，具有良好的身心素質(zhì)，有一定的組織、協(xié)調(diào)、控制能力，能適應(yīng)酒店業(yè)、餐飲業(yè)中式烹飪專業(yè)等廚房一線崗位需要，并具有有現(xiàn)代廚房管理能力和本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展能力的高素質(zhì)高技能型專門人才。

（二）就業(yè)方向：

職業(yè)面向

典型工作任務(wù)

中式烹調(diào)師

1.基本功訓(xùn)練紙花制作

2.果蔬雕刻蔬菜葷作

3.風(fēng)味肉食園地

4.禽類菜品制作

5.綠色蛋品菜肴

6.鄉(xiāng)土腌臘風(fēng)味菜

7.淡水魚類菜品制作

8.海產(chǎn)類菜品制作

……

中式面點師

1.水調(diào)面團(tuán)制作

2.膨松面團(tuán)制作

3.油酥面團(tuán)制作

4.米粉面團(tuán)制作

……

營養(yǎng)配餐師

1.營養(yǎng)食譜設(shè)計與制作

2.特殊環(huán)境的人群營養(yǎng)與配餐

3.疾病營養(yǎng)及配餐

4.膳食調(diào)查及營養(yǎng)宣教

5.常人營養(yǎng)及配餐

（三）主干課程：

中外烹飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪英語、烹飪工藝學(xué)、廚房生產(chǎn)與管理、烹飪工藝美術(shù)、司廚入門、蔬菜菜肴、畜奶菜肴、禽蛋菜肴、水產(chǎn)菜肴、西餐菜肴、菜單與宴會設(shè)計等三十余門課程

（四）畢業(yè)時可獲得職業(yè)資格證與技能等級證書

全國英語應(yīng)用能力考試A/B級

大學(xué)英語4級/6級

計算機(jī)ATA考試

中式烹飪高級技能（三級）證書

中式面點高級技能（三級）證書

國家職業(yè)營養(yǎng)配餐員高級技能（中級）證書

南京旅游職業(yè)學(xué)院簡介

　　南京旅游職業(yè)學(xué)院坐落于十朝都會南京，依山(方山)傍水(秦淮河)，風(fēng)景秀麗，人文薈萃，交通便捷。校內(nèi)建筑獨特，處處體現(xiàn)江南園林風(fēng)格。目前，學(xué)院擁有江寧和華嚴(yán)崗兩個校區(qū)，占地546畝(含生態(tài)旅游實訓(xùn)基地120畝)，校舍總面積近20萬平方米。校內(nèi)場館設(shè)施優(yōu)良，住宿條件優(yōu)越，現(xiàn)有館藏圖書30萬冊，建有教學(xué)實習(xí)酒店1座，國家級實訓(xùn)基地1個，省級實訓(xùn)基地2個，現(xiàn)代化實驗、實訓(xùn)室38個。

　　學(xué)校堅持“專業(yè)化、精致化、人文化、國際化”辦學(xué)，以特色強(qiáng)校，以質(zhì)量立校，以品牌興校。學(xué)院現(xiàn)是中國旅游協(xié)會旅游教育分會副會長單位、中國旅游院?！拔逍锹?lián)盟”發(fā)起單位、江蘇省旅游職教集團(tuán)理事長單位、江蘇省職業(yè)教育旅游類教科研中心組組長單位，為推動全省乃至全國旅游職業(yè)教育，以及旅游職業(yè)院校的發(fā)展起到了積極的引領(lǐng)與示范作用。2015年，學(xué)校成為江蘇省省級示范性高等職業(yè)院校立項建設(shè)單位，設(shè)有酒店管理學(xué)院、旅游管理學(xué)院、烹飪與營養(yǎng)學(xué)院、繼續(xù)教育學(xué)院、人文藝術(shù)系、國際旅游系、基礎(chǔ)部、思政部、體育部四院兩系三部，以及江蘇紫金旅游規(guī)劃設(shè)計有限公司、江蘇中心旅館管理咨詢公司、烹飪與營養(yǎng)研究所、旅游高等職業(yè)教育研究所、旅游傳媒工作室等科技服務(wù)機(jī)構(gòu)。學(xué)校面向全國21個省份招生，現(xiàn)有在校生6300余人，開設(shè)專業(yè)25個，其中省級重點建設(shè)專業(yè)群2個、江蘇省A類品牌專業(yè)1個、省級特色專業(yè)計2個。